Trufas de higos secos y almendras

Deliciosas!!!! Pueden servirse al finalizar la cena, como aperitivo con una copita de jerez, como parte de un buffet de postres o acompañando una tabla de quesos.

Ingredientes para aprox. 24 "trufas"

80 gr. de miel

120 ml de brandy/coñac

175 gr. higos secos sin tallo (lavar y secar si tienen harina) 

75 gr.  almendras molidas

1 cc semillas de anís

½ cc semillas de cardamomo

½ cc de canela

¼ cc de clavo de olor

Para rebosar: 50 gr. almendras crudas (gruesamente picadas, en láminas o en bastoncitos)

• En un caldero pequeño reducir la miel y el brandy a fuego medio unos 10 minutos y dejar enfriar a temperatura ambiente. 
• Mientras tanto tostar ligeramente las almendras molidas. 
• En un mortero machacar las especias juntas. 
• En una licuadora triturar la reducción con los higos, las almendras molidas y las especias.
• Tostar ligeramente las almendras para rebosar y poner en un plato.
• Formar bolitas con la masa de higos y rebosar en las almendras. 
• Enfriar hasta servir. Se pueden guardar en un recipiente en la nevera separando las capas de "trufas" con papel vegetal)

Nota: Si la masa se ha hecho con antelación y se saca de la nevera para formar las bolitas tengan en cuenta que no se pueden rebosar hasta que no estén a temperatura ambiente ya que las almendras no se pegan en frío.


También las he hecho con una reducción de px pero entonces hay que eliminar la miel.